Sardines à l’huile

Sardines

Vent doux, manches courtes, jupette, sandalettes. La nuit est tombée mais la chaleur du soleil de la journée se prolonge dans l’air ambiant des rives du Bosphore.
En plein hiver parisien, même si le soleil se pointe, l’odeur du poisson grillé manque cruellement pour réchauffer le moral. Cette odeur -là, précisément celle qui, l’été arrivé, rend n’importe quel instant plus léger, plus facile, plus simple.

La sardine finit sa vie maritime dans un seau d’eau claire sur le pavé. Eventrée derrière le comptoir, un aller-retour sur la plancha, un onguent d’huile d’olive, et zou. Elle se déguste à la mode sandwich-baguette accompagnée de quelques tranches de salade-tomates-oignons.
Appelons-le hot-dog de poisson ou fish-kebab, ce fast food du pont Galata d’Istanbul a un goût de marée et d’authenticité.
Peu importe les arrêtes pourvu qu’on ait l’insouciance d’une nuit d’été. Bye bye blizzard !

Vendeur ambulant sur les rives du Bosphore, Istanbul

 

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On va pas chipoter

Un logo en forme de poivron défraichi. Une enseigne sur les grands boulevards. Et en plus c’est un fast food. Bien bien bien.
Ah les New Yorkais en raffolent ? Ah bon l’adresse est dans le guide du fooding ? La marque a gagné un lion d’or à Cannes pour sa campagne de publicité ?
Soit. Si vous me parlez sur ce ton, alors je goûte votre burrito barbacoa avec haricots, riz, tomates et avocat. Oui oui ce sera tout, faut pas déconner.

Après l’ambiance self – on a le temps de papoter dans la queue et de voir quels ingrédients choisir – il est temps de tâter du burrito.
Surprise, c’est goûtu, frais, plein de saveurs. Comme on entend sur M6, il y a du travail et c’est gourmand.
Old el Paso ne règne plus en maître sur l’identité culinaire mexicaine en France. Et caramba c’est tant mieux !

Chipotle
20, Boulevard Montmartre
75009 Paris
01 45 23 12 54

Fraîcheur d’orient

Le dernier plan déj sur le pouce parisien ? Le nouveau sandwich d’une chaine de restauration rapide ? Un kebab végétarien !

On chauffe. Sur la place faisant face à l’université d’Istanbul, un vendeur ambulant prépare à la commande cet encas. Une crêpe épaisse et souple, un œuf dur cassé sous nos yeux, une tomate coupée minute, des herbes fraîches. Le tourniquet à saveur répond présent.

Qui a dit que la bouffe turque était fat ?

Université d’Istanbul
Kaptan-ı Derya İbrahim Paşa Sokak Beyazıt, 34116 İstanbul, Turquie